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Archivi del mese: Novembre 2013
Linguine al salmone Anni 80
Questa è una di quelle ricette che almeno una volta nella vita tutti abbiamo già fatto, a me ricorda gli anni 80, i piatti di quando ero bambina e si voleva fare qualcosa di diverso. Prendiamo un etto e mezzo … Continua a leggere
Pubblicato in Il Pesce, La Pasta
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Risotto con la zucca
Novembre, quale migliore occasione di spararci un bel risottino con l ortaggio di stagione per eccellenza : la zucca e allora … Ingredienti: riso per risotti (carnaroli o vialone nano o Roma o …. Quello che vi piace !!) brodo … Continua a leggere
Pubblicato in Autunno, Il Riso
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Calamari ripieni
Prendiamo i calamari e li puliamo: la cosa importante è che il pesce sia fresco. Bisogna sciacquarli sotto l’acqua ed eliminare la penna che si trova all’interno: tirandola si sfila completamente. Sciacquate bene prestando attenzione alla sacca dove di solito … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, Il Pesce
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Risotto radicchio e scamorza
Per prima cosa puliamo un bel radicchio trevigiano, di quelli lunghi interi e lo tagliamo a listerelle e lo mettiamo da parte. Grattugiamo un dado di grana e tagliamo a dadini una fetta abbastanza spessa di scamorza. Iniziamo a fare … Continua a leggere
Pubblicato in Il Riso, Inverno
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Crostata della Zia Lucia
Quest’oggi preparerò una torta speciale. Domani è il compleanno del mio amorevole maritino e quale migliore occasione per “sfornare” questo dolce. Si tratta della torta della Zia Lucia. La storia è questa: era una torta che faceva la zia di mio … Continua a leggere
Pubblicato in I Dolci
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Involtini di verza e pesce
Prendo una bella verza, la sfoglio tutta e la metto nella vaporiera. La lascio cuocere per una ventina di minuti. Prendo delle foglie grandi e faccio degli involtini con dei filetti di platessa, un pò di olio, un pò di … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, Il Pesce
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Ravioli con la Zucca
Non la classica ricetta mantovana con gli amaretti perchè non amo il gusto molto dolce Ho preso 500 gr di zucca già privata della buccia tagliata a tocchetti cotta a vapore nella vaporiera schiacciata con la forchetta ed ho aggiunto … Continua a leggere
Pubblicato in Autunno, La Pasta
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Polipo in pignatta
Prendere un polipo, pulire cavando bene gli occhi e pulendo bene la testa perchè è li che si concentrano le interiora e lo sciacquo bene sotto l’acqua. Prendo una pentola di coccio, faccio un soffritto di aglio ed un terzo … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, Il Pesce
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Polpettone
Prendere la carne trita 3 etti per 2 persone che mangiano solo questo qualche manciata di pane grattugiato un uovo parmigiano pan grattato pepe verde prosciutto cotto: 2 fette provolone prezzemolo tritato sale Prendete la carne trita, unite l’uovo , … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, La Carne
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Pollo olive e capperi
Utilizzo della carne bianca: io ultimamente non mi fido a comprare il pollo al supermercato quindi preferisco acquistarlo tramite gruppi di acquisto solidali o andare direttamente nelle cascine. Preparo il pollo arrosto quindi prendo una bella padella di alluminio, … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, La Carne
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