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Archivi autore: La Riccia
Involtini di verza e pesce
Prendo una bella verza, la sfoglio tutta e la metto nella vaporiera. La lascio cuocere per una ventina di minuti. Prendo delle foglie grandi e faccio degli involtini con dei filetti di platessa, un pò di olio, un pò di … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, Il Pesce
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Ravioli con la Zucca
Non la classica ricetta mantovana con gli amaretti perchè non amo il gusto molto dolce Ho preso 500 gr di zucca già privata della buccia tagliata a tocchetti cotta a vapore nella vaporiera schiacciata con la forchetta ed ho aggiunto … Continua a leggere
Pubblicato in Autunno, La Pasta
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Polipo in pignatta
Prendere un polipo, pulire cavando bene gli occhi e pulendo bene la testa perchè è li che si concentrano le interiora e lo sciacquo bene sotto l’acqua. Prendo una pentola di coccio, faccio un soffritto di aglio ed un terzo … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, Il Pesce
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Polpettone
Prendere la carne trita 3 etti per 2 persone che mangiano solo questo qualche manciata di pane grattugiato un uovo parmigiano pan grattato pepe verde prosciutto cotto: 2 fette provolone prezzemolo tritato sale Prendete la carne trita, unite l’uovo , … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, La Carne
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Pollo olive e capperi
Utilizzo della carne bianca: io ultimamente non mi fido a comprare il pollo al supermercato quindi preferisco acquistarlo tramite gruppi di acquisto solidali o andare direttamente nelle cascine. Preparo il pollo arrosto quindi prendo una bella padella di alluminio, … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, La Carne
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Pasta alla ricotta e pomodoro
Avete poco tempo e pochissimi ingredienti? Ecco una delle paste più veloci che ci siano ma che danno soddisfazione al palato. Ingredienti: Pasta del formato che volete, ricotta o vaccina o di pecora, conserva di pomodoro (io uso quelli fatti … Continua a leggere
Pubblicato in La Pasta
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Penne funghi champignons e prosciutto
Amici a casa a sorpresa, venerdì sera con la spesa ancora da fare, frigo vuoto…..mannaggia cosa cucino? Ingredienti: penne o farfalle, mezza confezione di funghi champignons (di quelle del super) pepe, prezzemolo, prosciutto cotto (in busta, sempre in frigo per … Continua a leggere
Pubblicato in La Pasta
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Pesto di rucola e mandorle
Avevo comprato un bel pò di rucola questa estate. L’avevo trovata al mercato, bella croccante e profumata, ma finite le idee di come mangiarla fresca in insalata e in altri svariati modi, ho preparato questo pesto che ho surgelato in … Continua a leggere
Pubblicato in La Pasta
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Pasta e broccoli
Mi piace molto utilizzare la pasta integrale con le verdure. Questa e’ una pasta con i broccoli rivisitata: a differenza della versione classica dove i broccoli sono ripassati in padella, io la faccio in modo più leggero, dietetico. Per due … Continua a leggere
Pubblicato in Autunno, La Pasta
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Le tagliatelle
Care amiche da casa, oggi facciamo la pasta fresca: le tagliatelle ed i tajarin. Le tagliatelle le abbiamo mangiate subito, mentre i tajarin li ho surgelati. Ingredienti: 1 uovo intero ogni 100 gr di farina bianca di grano tenero tipo … Continua a leggere