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Archivi categoria: La Carne
Spezzatino di manzo con i piselli
Mese di luglio 2014, piove quasi ogni giorno…. nel frigorifero un rimasuglio di spezzatino congelato….quasi quasi….. ma si dai! lo cucino ingredienti per 2 persone 300/400 gr di spezzatino di manzo (o di vitello se preferite) un rametto di rosmarino … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, La Carne
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Vitello tonnato ricetta classica
Ingredienti: 500 gr di carne di vitello (fatevi consigliare la parte dal macellaio) 1 carota 1 gambo sedano una fetta di cipolla per la salsa tonnata: 150 gr tonno 15-20 capperi sotto sale (compresi quelli per decorare il piatto) 3 acciughe … Continua a leggere
Pubblicato in Estate, Gli Antipasti, I Secondi, La Carne
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Polpette di manzo al forno con carciofi
E chi l’ha detto che le polpette debbano essere solo un miscuglio di avanzi del frigorifero, assemblati alla meglio e buttate in olio bollente? Ho preparato queste polpette fatte in forno utilizzando sia un importante ingrediente di stagione, cioè i … Continua a leggere
Arista al forno
Cari amici, si avvicinano le feste pasquali e vi scrivo una ricettina che secondo me è un buon secondo per un bel pranzetto e la cottura in forno è un gran bel vantaggio in quanto non sarà necessario stargli troppo … Continua a leggere
Ragù
Dopo aver fatto delle belle tagliatelle, non ci resta che preparare un bel ragù per accompagnarle. Ogni campanile ha la sua ricetta per il ragù e questa è la mia. Io faccio così: prendo all’incirca 400 grammi di carne trita … Continua a leggere
Pubblicato in La Carne
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Brasato di Manzo
Una delle scorse domeniche ho spiato attentamete la mia mamma. Questo è decisamente il suo cavallo di battaglia. il piatto che fa spesso quando ha gente a pranzo nei giorni di festa. Quindi mi sono detta…perchè cucinarlo io? ci ha … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, La Carne
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Coniglio alla cacciatora
Questa ricetta è un incrocio un pò improvvisato fra una ricetta di mia mamma ed una di mia sorella. Diciamo una versione un pò improvvisata, poiché oggi è sabato e il mio bambino ci ha svegliati prestissimo, ma non mi … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, Inverno, La Carne
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Involtini di lonza con prosciutto crudo e senape
Per due persone prendo 4 fettine di lonza e le batto con il pesta carne sul tagliere. Le distendo sul tagliere e le farcisco prima con un cucchiaino di senape spennellata e con 80 grammi di prosciutto crudo. Avvolgo … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, La Carne
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Coniglio alla ligure
Prendo un coniglio tagliato a pezzi. Io me lo faccio tagliare dal macellaio perché non sono capace. Lo lavo bene sotto l’acqua corrente e lo metto in una pentola insieme ad uno spicchio d’aglio scamiciato e privato dell’anima e un … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, La Carne
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Polpettone
Prendere la carne trita 3 etti per 2 persone che mangiano solo questo qualche manciata di pane grattugiato un uovo parmigiano pan grattato pepe verde prosciutto cotto: 2 fette provolone prezzemolo tritato sale Prendete la carne trita, unite l’uovo , … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, La Carne
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