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Archivi categoria: I Primi
Linguine al salmone Anni 80
Questa è una di quelle ricette che almeno una volta nella vita tutti abbiamo già fatto, a me ricorda gli anni 80, i piatti di quando ero bambina e si voleva fare qualcosa di diverso. Prendiamo un etto e mezzo … Continua a leggere
Pubblicato in Il Pesce, La Pasta
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Risotto con la zucca
Novembre, quale migliore occasione di spararci un bel risottino con l ortaggio di stagione per eccellenza : la zucca e allora … Ingredienti: riso per risotti (carnaroli o vialone nano o Roma o …. Quello che vi piace !!) brodo … Continua a leggere
Pubblicato in Autunno, Il Riso
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Risotto radicchio e scamorza
Per prima cosa puliamo un bel radicchio trevigiano, di quelli lunghi interi e lo tagliamo a listerelle e lo mettiamo da parte. Grattugiamo un dado di grana e tagliamo a dadini una fetta abbastanza spessa di scamorza. Iniziamo a fare … Continua a leggere
Pubblicato in Il Riso, Inverno
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Ravioli con la Zucca
Non la classica ricetta mantovana con gli amaretti perchè non amo il gusto molto dolce Ho preso 500 gr di zucca già privata della buccia tagliata a tocchetti cotta a vapore nella vaporiera schiacciata con la forchetta ed ho aggiunto … Continua a leggere
Pubblicato in Autunno, La Pasta
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Pasta alla ricotta e pomodoro
Avete poco tempo e pochissimi ingredienti? Ecco una delle paste più veloci che ci siano ma che danno soddisfazione al palato. Ingredienti: Pasta del formato che volete, ricotta o vaccina o di pecora, conserva di pomodoro (io uso quelli fatti … Continua a leggere
Pubblicato in La Pasta
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Penne funghi champignons e prosciutto
Amici a casa a sorpresa, venerdì sera con la spesa ancora da fare, frigo vuoto…..mannaggia cosa cucino? Ingredienti: penne o farfalle, mezza confezione di funghi champignons (di quelle del super) pepe, prezzemolo, prosciutto cotto (in busta, sempre in frigo per … Continua a leggere
Pubblicato in La Pasta
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Pesto di rucola e mandorle
Avevo comprato un bel pò di rucola questa estate. L’avevo trovata al mercato, bella croccante e profumata, ma finite le idee di come mangiarla fresca in insalata e in altri svariati modi, ho preparato questo pesto che ho surgelato in … Continua a leggere
Pubblicato in La Pasta
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Pasta e broccoli
Mi piace molto utilizzare la pasta integrale con le verdure. Questa e’ una pasta con i broccoli rivisitata: a differenza della versione classica dove i broccoli sono ripassati in padella, io la faccio in modo più leggero, dietetico. Per due … Continua a leggere
Pubblicato in Autunno, La Pasta
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Le tagliatelle
Care amiche da casa, oggi facciamo la pasta fresca: le tagliatelle ed i tajarin. Le tagliatelle le abbiamo mangiate subito, mentre i tajarin li ho surgelati. Ingredienti: 1 uovo intero ogni 100 gr di farina bianca di grano tenero tipo … Continua a leggere