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Archivi categoria: I Secondi
Coniglio alla cacciatora
Questa ricetta è un incrocio un pò improvvisato fra una ricetta di mia mamma ed una di mia sorella. Diciamo una versione un pò improvvisata, poiché oggi è sabato e il mio bambino ci ha svegliati prestissimo, ma non mi … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, Inverno, La Carne
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Grigliata di pesce
Un altro classico: Grigliata di pesce. Semplice da fare, bello da presentare, gustoso da mangiare Procuratevi una piastra o una bistecchiera. Prendere del pesce misto fra seppie, calamari, scampi e gamberi, pesce spada o tonno Pulire le seppie e i … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, Il Pesce
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Involtini di lonza con prosciutto crudo e senape
Per due persone prendo 4 fettine di lonza e le batto con il pesta carne sul tagliere. Le distendo sul tagliere e le farcisco prima con un cucchiaino di senape spennellata e con 80 grammi di prosciutto crudo. Avvolgo … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, La Carne
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Rana pescatrice al cartoccio
La rana pescatrice è un pesce molto delicato, che viene esaltato dalla cottura nei suoi sapori, tipica del cartoccio. Prendo due tranci di rana pescatrice per due persone. Su un foglio di carta da forno adagio la rana pescatrice, un … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, Il Pesce
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Coniglio alla ligure
Prendo un coniglio tagliato a pezzi. Io me lo faccio tagliare dal macellaio perché non sono capace. Lo lavo bene sotto l’acqua corrente e lo metto in una pentola insieme ad uno spicchio d’aglio scamiciato e privato dell’anima e un … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, La Carne
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Calamari ripieni
Prendiamo i calamari e li puliamo: la cosa importante è che il pesce sia fresco. Bisogna sciacquarli sotto l’acqua ed eliminare la penna che si trova all’interno: tirandola si sfila completamente. Sciacquate bene prestando attenzione alla sacca dove di solito … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, Il Pesce
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Involtini di verza e pesce
Prendo una bella verza, la sfoglio tutta e la metto nella vaporiera. La lascio cuocere per una ventina di minuti. Prendo delle foglie grandi e faccio degli involtini con dei filetti di platessa, un pò di olio, un pò di … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, Il Pesce
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Polipo in pignatta
Prendere un polipo, pulire cavando bene gli occhi e pulendo bene la testa perchè è li che si concentrano le interiora e lo sciacquo bene sotto l’acqua. Prendo una pentola di coccio, faccio un soffritto di aglio ed un terzo … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, Il Pesce
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Polpettone
Prendere la carne trita 3 etti per 2 persone che mangiano solo questo qualche manciata di pane grattugiato un uovo parmigiano pan grattato pepe verde prosciutto cotto: 2 fette provolone prezzemolo tritato sale Prendete la carne trita, unite l’uovo , … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, La Carne
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Pollo olive e capperi
Utilizzo della carne bianca: io ultimamente non mi fido a comprare il pollo al supermercato quindi preferisco acquistarlo tramite gruppi di acquisto solidali o andare direttamente nelle cascine. Preparo il pollo arrosto quindi prendo una bella padella di alluminio, … Continua a leggere
Pubblicato in I Secondi, La Carne
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