Prendo uno scalogno, una carota, un gambo di sedano e dopo averli tritato con la mezza luna, li faccio soffriggere in una pentola antiaderente con un giro d’olio.
Aggiungo le lenticchie verdi che ho lasciato in ammollo per una notte intera, almeno 8 / 10 ore. Giro con il cucchiaio di legno e aggiungo dell’acqua calda fino a riempire la pentola.
Lascio cuocere dai 20 ai 30 minuti, vedete voi. Nel caso aggiungiamo altra acqua calda durante la cottura. Negli ultimi 10 minuti di cottura possiamo aggiungere il sale.