La rana pescatrice è un pesce molto delicato, che viene esaltato dalla cottura nei suoi sapori, tipica del cartoccio.
Prendo due tranci di rana pescatrice per due persone.
Su un foglio di carta da forno adagio la rana pescatrice, un filo di olio, dei pomodori pachino fatti a dadolata oppure divisi semplicemente a metà, timo, prezzemolo.
Chiudo il cartoccio a mo’ di caramella e inforno a 200 gradi per circa 20 minuti, poi lo tolgo dal forno, apro il cartoccio e lo rimetto a cuocere per altri 5 minuti per farlo asciugare un pò.
Posso servire, magari decorando il piatto con del prezzemolo fresco.